今天邊煮紅豆湯邊手工揉點小湯圓
(完全不浪費時間^ ^ ps:用電鍋蒸煮紅豆湯比較快爛)
要吃多少現揉多少
要多小顆就可以多小顆
雖然今天工作進度不太足
但能吃到紅豆湯圓覺得心情愉快
一次煮一點點剛好兩人份
剛剛好的份量讓食物更好吃
雖然挺簡單
做出來的成品卻帶給我很不錯的成就感
目前分類：愛吃豆的珍藏食譜 (2)
- Jan 04 Wed 2017 09:44
【糯米粉加冷開水就能輕鬆做湯圓】
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芝麻蔥餅(最愛食譜-1)
成品數量 : 12個
材料:
麵糰：
1.中筋麵粉 500g
2.水 275g
3.即溶酵母粉 12g
4.細砂糖 5g
5.沙拉油 1T
註：酵母可先溶於水裡再一起加入麵糰。
蔥花餡：
1.蔥花 150g
2.鹽10g
3.白胡椒粉 適量
4.水1T
5.沙拉油 適量
6.生白芝痲適量
製作步驟
1. 揉麵糰→
鬆弛：將麵糰的所有材料放入大鋼盆中，用手揉成「三光」麵糰
(即雙手、鋼盆、麵糰三者皆呈光滑狀態)。
揉好了，就將麵糰整圓，放在已灑了一層薄薄麵粉的桌面上，用鋼盆蓋起來，鬆弛約10分鐘(冬天冷則延長至30分鐘)，至用食指沾麵粉戳洞不會回縮。
2. 蔥花餡備料：
蔥洗淨，切成蔥花；less鹽和水放在一個盤子裡拌勻，然後墊上一張廚房紙巾。
3. 擀麵片→
包餡：用掌心將麵糰壓扁，再用擀麵棍擀成40*30cm的長方形，翻面，在麵片中間1/3處塗抹沙拉油→灑上均勻鹽巴→再灑上均勻適量的白胡椒粉→再灑上蔥花，然後將上方1/3的麵片往下蓋上，並在此麵片上塗抹沙拉油→灑上均勻鹽巴→再灑上均勻適量的白胡椒粉→再灑上蔥花。
4. 分割：下方1/3的麵片再往上蓋上，並將收口處捏合，翻面，切割成12塊。
5. 裝飾：
將每一塊麵糰表面(單面即可)沾上糖水，再沾裹一層白芝麻，移至烤盤上排好，要有適當間隔。
6. 最後發酵：
移至密閉空間計時最後發酵30~35分鐘，看起來變胖就可以了，冬天冷可在發酵空間放一杯50℃熱水。
7. 烘烤：
230/250℃烤約12~15分鐘至表面金黃上色，壓一下餅邊緣，會馬上彈回就是熟了。
8. 食用與保存：
直接吃，or剝開夾料(如煎蛋、肉鬆、生菜等)。吃不完可冷凍再回烤加熱。
愛吃豆的珍藏食譜 (1)